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新聞發布日期：108年10月25日

「葉酸與健康研討會」於10月25日圓滿成功，活動邀請動物醫學、保健醫學、與營養學等專家講述日常飲食中葉酸對健康的重要性。過去葉酸被認為是孕期婦女必須補充的營養素，日本松下紀念醫院院長-山根哲郎醫師表示：「葉酸在胎兒發育的第4周(24-26天)就扮演了重要的角色，此時若母親的飲食中缺乏葉酸可能造成胎兒的脊柱發育出現缺陷。」山根院長也強調：大眾普遍認為懷孕後才要補充葉酸，但很可能已經錯過補充葉酸的最佳時機。他建議：有懷孕規劃的女性，日常飲食中就應注意葉酸的是否攝取足量。

日本近年來開始重視葉酸飲食的推廣，根據日本Pharma Foods International公司研究數據顯示：葉酸除了是女性健康重要營養素，葉酸缺乏也與幼童氣喘、皮膚過敏有關；此外葉酸也有助於預防動脈硬化與失智症等慢性疾病。山根院長分享了日本食品公司推廣葉酸飲食的現況，日本富含葉酸的雞蛋其價格是普通雞蛋的2倍高，而且非常受市場歡迎，甚至還有「葉酸蛋甲子園」的雞蛋料理競賽，顯示日本食品企業與農業公司對於葉酸蛋的重視。

研討會亦邀請動物醫學專家陳正文博士與大眾分享「臺灣第一顆葉酸蛋」的開發故事，陳博士任職於財團法人農業科技研究院(農科院)動物科技研究所，是葉酸蛋計畫的主持人。陳博士於講座中提到：農科院是動物醫學專家，由我們評估農場裡的雞隻是否健康，有健康的雞才有好品質的葉酸蛋。他也說明如何以科學方法定量雞蛋中的葉酸，並確保消費者可以透過吃雞蛋補充足量的葉酸。

研討會下半場由輔仁大學營養學系許瑞芬教授與輔仁大學附設醫院王貝文醫師講授葉酸與保健醫療、葉酸與失智症預防的最新研究資訊。許教授分享了葉酸的國際癌症醫學報告，顯示全球已開始重視葉酸與癌症的研究。而王醫師則提供葉酸預防失智症研究結果：「數據顯示長期補充葉酸能夠顯著改善長者的認知功能。」

「葉酸與健康研討會」係由財團法人農業科技研究院主辦、國立臺灣大學生物技術研究中心與御食股份有限公司協辦假臺灣大學圖書館舉行。與會來賓有來自食品企業、保健醫學、以及生技醫療的產業人士，期望透過研討會共同推廣葉酸飲食的重要性。

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柴幗馨 農業科技研究院 1071004@mail.atri.org.tw (03)518-5045